דגנים וקטניות

החלבונים ממלאים תפקידים חשובים ביותר בכל תהליכי החיים. חלבון מלא מכיל 20 חומצות אמינו והוא בעל ערך תזונתי גבוה. ניתן למצוא חלבון מלא בבשר, עוף, ביצה, חלב ומוצרי חלב.

דגן קטניה לא מכילים חלבון מלא ולשם קבלת חלבון מלא יש לשלב ביניהם

יתרונות לשילוב של דגן וקטניות:

1- השילוב יוצר חלבון מלא, איכות וזמין לשימוש על פי דרישות הגוף

2- השילוב יוצר פחמימה מלאה התורמת לאיזון רמות הסוכר בדם

3- הסיבים תורמים לאיזון רמות השומנים בדם

מומלץ לשלב בין השניים בארוחה, בצריכה בהפרש של מספר שעות. הגוף יודע להפיק חלבון מלא גם אם הקטניה והדגן נצרכו בהפרש של מספר שעות רב

מומלץ להנביט את הקטניות קודם לשימוש או להשרותם במים ללילה ולהרתיח להוצאת הגזים.

מומלץ להשתמש בדגנים מלאים לקבלת ערכים תזונתיים

משפחת הקטניות: שעועית, חומוס, שעועית מאש, עדשים כתומות, עדשים ירוקות, פול, אפונה

משפחת הדגנים: חיטה, שיבולת שועל,כוסמת, אמרנט, דוחן, קינואה, גריסים, כוסמין, שיפון, אורז,שעורה